Comment le café d’orge est fabriqué ?
Originaire du proche Orient, la culture de l’Orge en France est vieille de plusieurs années et, comme le blé, c’est devenu l’une des principales cultures céréalières du pays. On dit qu’elle a été “domestiquée”. Et si on connaît l’orge pour la fabrication de la bière ou du whisky, on le connaît moins pour son café.
En France, le café d’orge d’ailleurs est encore peu connu mais il se fabrique un peu comme du café classique. Une fois récoltées, les graines d’orge sont lancées en germination (c’est ce qu’on appelle le maltage), puis torréfiées à deux reprises : une première fois à 300°C pour assurer l’éclatement des grains, puis une seconde fois à 250°C pour assurer la libération des arômes.
Moulu, il a l’apparence du café. Une fois passé à la cafetière, on retrouve la même teinte brune et la même épaisseur que l’original. Parfois même on peut retrouver sa petite mousse en surface (la “crema” des puristes). Pourtant, le café d’orge est bien différent au goût : de la tasse fumante se dégagent des effluves grillées mais une fois en bouche, c’est une toute autre découverte.
Trois bonnes raisons de préférer le café d’orge
1/ Il est énergisant mais pas excitant
Moins amer que son cousin le café, l’orge ne contient pas de caféine. S’il est énergisant, il n’est donc pas excitant et ne provoque pas d’effet de palpitation. C’est pour cela qu’il est souvent apprécié de ceux qui souhaitent réduire leur consommation de café pour des raisons de santé.
2/ C’est un cocktail de vitamines et minéraux
Contrairement au café original, issu d’un fruit, le café d’Orge est fait à partir d’une céréale et profite donc des qualités nutritionnelles de cette dernière.
Faible en protéines, le café d’orge est, en revanche, riche en minéraux comme le fer, le phosphore, le calcium, le zinc, le potassium et le magnésium. Une petite cure hivernale ? L’orge est source de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
Et ce n’est pas tout ! L’Orge serait recommandé aux personnes souhaitant réduire leur cholestérol, leur diabète ou limiter les risques de maladies cardiovasculaires. Grâce aux vitamines B2, B3 et E présentes dans la céréale, le café d’orge serait aussi un très bon allié pour la digestion. Enfin, on lui prête également des qualités anti-inflammatoires et antiseptiques. Et cerise sur le gâteau, il paraît même que l’orge fait de beaux cheveux et fortifie les ongles. What else ?
3/ Pour son empreinte carbone réduite
Désormais domestiqué, l’orge est présent localement en France. Sa production est, de fait, moins consommatrice en carburants et donc plus écologique. Accessible en circuits courts, les cafés alternatifs à base d’orge de petit épeautre ou encore de sarrasin sont souvent proposés en vrac, en paquets ou même en recharges pour vos capsules et s’adaptent donc à tous types de machines (électriques, à piston ou à expresso). Et si changer de café pouvait nous aider à atteindre la neutralité carbone ?
Pour aller plus loin dans votre quotidien :
À retenir :
Il a la couleur noire, la texture un peu épaisse et l’odeur de grains grillés du café… mais ce n’en est pas. Le café d’orge se présente comme l’une des principales alternatives au café que l’on connaît. Sans caféine, il est aussi énergisant que la plus populaire des boissons matinales, l’effet excitant en moins. Avec lui, ne comptez plus les tasses, ni les kilomètres parcourus puisqu’il est 100% local et la planète ne s’en porte pas plus mal.
Explorer - protéger - se ressourcer #BornToBeWild
|
Sources : Ouest France - Coffee Spirit by Maxi Café
Cet article vous a plu ?
Vous voulez en savoir plus 🤔 ?
Ecrivez directement à l’auteurEquipeRédaction !
Envie de partager vos impressions ? Laissez un commentaire