Le calendrier des fruits & légumes de janvier

Mis à jour le par Equipe Rédaction

La nature nous donne en fonction des saisons des fruits et légumes qui répondent à nos besoins 🥕 🍉, pour avoir en permanence le meilleur dans nos assiettes 🍽️ ! Pour cuisiner et manger de saison, encore faut-il avoir une idée du calendrier à suivre tout au long de l’année 📅. Pour vous aider, voilà une petite liste des ingrédients à mettre à vos menus du mois de janvier. Mais avant ça, un petit rappel des bonnes raisons qui doivent nous pousser à privilégier des produits de saison, ça ne fait pas de mal 😉.

Le calendrier des fruits & légumes de janvier

Quels fruits et légumes manger en janvier ?

Au rayon légumes

D’une manière générale, les légumes qui poussent l’hiver sont pour la plupart des légumes racines (c’est-à-dire que la partie comestible du légume est souterraine), des courges, des choux 🥦, des salades 🥗 ou des endives. La nature étant bien faite, ils favorisent les plats d’hiver qui aident à se réchauffer, comme les soupes, ragoûts ou encore les gratins :

  • Betterave
  • Brocolis
  • Carotte 
  • 🥕Céleri
  • Céleri branche
  • Céleri rave
  • Chou blanc
  • Chou de Bruxelles
  • Chou frisé
  • Chou rouge
  • Chou-chinois
  • Chou kale
  • Cima di Rapa
  • Citrouille 🎃
  • Cresson
  • Crosne
  • Endive
  • Épinard 💪
  • Mâche
  • Navet
  • Oignon 🧅
  • Poireau
  • Pomme de terre 🥔
  • Potimarron
  • Salsifis
  • Topinambour

Les légumes stars du mois de janvier !

Panais : légume d’hiver qui était tombé en désuétude, mais qui revient sur le devant de la scène 🎭 ! Il est de couleur crème, sa forme se rapprochant de celle d’une carotte 🥕. Il peut s’intégrer facilement aux soupes et veloutés, ou accompagner seul ou de concert vos morceaux de viande, que ce soit rôti, poêlé ou encore en purée !

Butternut : elle appartient à la famille des cucurbitacées (mot très difficile à placer au scrabble !), et regorge de vitamines A, K, C et B6. Son point fort est qu’elle se conserve très longtemps à l’abri de la lumière 👍.

Rutabaga : autrement connu sous le terme de « chou-navet », il est riche en potassium et vitamine C (parfait pour l’hiver ⛄ !). Vous pourrez le cuisiner de la même manière que les radis ou les navets. Vous adorerez son goût noisette 😋 !

Au rayon fruits

En hiver, on trouvera beaucoup de clémentines, mandarines 🍊, kiwis, … De quoi faire le plein de vitamine C, histoire de booster votre système immunitaire 🦸‍️ ! Mais également :

  • Ananas 🍍
  • Avocat
  • Banane 🍌
  • Citron niçois
  • Clémentine
  • Datte
  • Fruit de la passion
  • Grenade
  • Kaki
  • Kiwi 🥝
  • Litchi
  • Mandarine
  • Mangue 🥭
  • Orange
  • Orange sanguine
  • Pamplemousse
  • Papaye
  • Poire 🍐
  • Pomme 🍎

Et pour ne plus vous tromper, découvrez notre calendrier des fruits et légumes de saison pour consommer mieux !

On se régale avec les fruits de janvier !

De l’importance de manger de saison

Consommer local

Manger de saison, c’est avant tout consommer local. Les produits n’ont pas parcouru des milliers de kilomètres avant d’arriver jusqu’à vous 🛳️, avec la pollution que cela implique. Leur mode de production est également moins polluant 🏭 : les fruits et légumes consommés hors saison ont soit parcouru des milliers de kilomètres, soit été cultivés sous serre, ce qui dépense beaucoup d’eau et d’énergie pour le chauffage. Au final, l’addition n’est donc pas très vertueuse 😕 …

Prendre soin de sa santé

Notre santé également trouve de nombreux avantages aux fruits et légumes de saison, car il se trouve que la nature est bien faite : figurez-vous qu’elle nous apporte ce dont nous avons besoin au moment où nous en avons besoin 😃.

De plus, pour lui laisser le temps de parvenir jusqu’à nous, le produit hors saison aura été cueilli précocement, tandis qu’un fruit ou un légume local aura eu le temps d’arriver naturellement à maturité. Il sera donc logiquement plus fourni en micronutriments, le rendant plus nutritif.

Se régaler

Leurs qualités gustatives sont également mieux préservées : quelques jours après avoir été récoltés, ils sont déjà dans votre assiette. Hum 😋 !

À retenir :

👉 Manger de saison, c’est écologique 🌍 : c’est avant tout consommer local, prendre soin de sa santé avec des aliments plus sains, plus frais et plus nutritifs 😋.
👉 Les légumes de janvier, et plus généralement d’hiver, sont principalement des légumes racines, des courges, des choux, des salades ou des endives.
👉 Parmi les fruits d’hiver, on trouvera beaucoup de clémentines, mandarines, kiwis, pommes, poires, mais également des fruits exotiques qui arrivent à maturité à cette saison.

On vous le dit et on vous le répète, la nature est bien faite, elle nous offre tout ce dont nous avons besoin. Prenez soin d'elle en retour en consommant uniquement des produits de saison 😊.

Explorer - protéger - se ressourcer
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Sources : maxdegenie, fruits-legumes.org, fruits-et-legumes-de-saison.net

Vous avez bien encore 5 minutes ? 😁 #SlowLife : 

Article proposé par Equipe Rédaction

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📷 By Anne-Fleur Saraux. 

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