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Côté légumes, en juin, on savoure…
Le retour du beau temps permet de plus en plus de liberté au potager, avec de nouvelles variétés qui arrivent à maturité grâce au soleil et aux températures désormais tout à fait clémentes 😎. Et parce qu'on aime bien manger toute l'année, découvrez notre incontournable calendrier des fruits et légumes.
- En juin, profitons encore de l’artichaut, et ce jusqu’au mois de septembre. Saviez-vous que Catherine de Médicis en était très friande, de même que louis XIV qui en était fou 👑 ? On en trouvait déjà dans le potager du château de Versailles 🏰. Ce délicieux légume a un effet hépato-protecteur et stimule la sécrétion biliaire par le foie avec ses propriétés dépuratives. Il participerait même à lutter contre le cancer du foie en provoquant l'élimination des cellules cancéreuses ! Riche en folates, ou vitamine B9, il est recommandé aux femmes enceintes, notamment en début de grossesse.
- Le brocoli connaît sa pleine saison de juin à novembre. C’est à nouveau à Catherine de Médicis, cette petite gourmande 😋, que nous devons de l’avoir fait parvenir en France : elle le nommait l’« asperge italienne ». Très riche en vitamine C, antioxydants et isothiocyanates, il a un effet protecteur contre certains cancers, notamment du sein, de la prostate ou du côlon. Pour conserver un maximum de bienfaits, le brocoli ne doit pas être cuit à trop forte température : la cuisson vapeur, et pas trop longue, est idéale. Le must est bien sûr de le consommer cru !
- Le concombre est encore sur les étals 🥒. Un conseil : achetez le bio pour en consommer la peau, pour conserver un maximum de ses propriétés antioxydantes 👉 5 alternatives aux pesticides dans le jardin, vive le naturel ! Il contient des curcubitacines aux vertus anti-inflammatoires, susceptibles de bloquer la croissance des cellules cancéreuses. Mais il y en a davantage dans les variétés les plus amères…
- Chouette, la courgette continue sa saison jusqu’au mois de septembre ! Tout comme le concombre, il vaut mieux la choisir bio afin de conserver sa peau 👉 Engrais naturels : 9 idées à faire soi-même. Elle aide à prévenir les maladies de l’œil grâce aux flavonoïdes qu’elle contient, qui facilitent le métabolisme du collagène, très abondant dans les tissus oculaires.
- Les haricots verts ne se récoltent que pendant trois mois, à compter de la fin juin. Ils font partie des légumes les plus riches en fibres, ce qui contribue au sentiment de satiété et régule le transit, de même que la glycémie. Nous le devons à la nature, d’abord, hein, mais également à Christophe Colomb qui l’a rapporté en Europe depuis les Andes, où il était déjà cultivé depuis 7000 ans ⛵.
- La courte fenêtre de tir pour les petits pois se poursuit, et se termine déjà ! Ils sont une source très intéressante de protéines végétales. Riches en fibre, leur consommation participe à la santé du cœur ❤️ et des vaisseaux sanguins, et leur donne un effet satiétogène. Comme les haricots, ils favorisent le confort intestinal, en augmentant la fréquence des selles, de même qu’ils améliorent le microbiote.
- Les poivrons sont magnifiques et amènent de belles couleurs dans la cuisine 🎨 : rouge, vert, orange… Aussi beaux à regarder que bons à manger ! Bourré de vitamines C, il en contient encore plus que l’orange. Une portion de 50 grammes couvre 75% des apports quotidiens recommandés. À savoir qu’il y en a presque deux fois plus dans le poivron rouge, que dans le vert.
- Le radis rose va bientôt tirer sa révérence. Pour bien choisir sa botte, il faut prêter attention aux feuilles qui doivent être bien vertes, aux racines vives, à la peau brillante et au légume qui doit rester bien ferme !
- Ah, la tomate 🍅 ! THE légume de l’été, la grande star, est enfin de retour. Bon, oui, la tomate est un fruit, OK… En tout cas, c’est le plus consommé de France, et l’un des plus dégusté dans le monde. Saviez-vous que des chercheurs ont démontré que l’on pouvait réduire de 40% l’intensité des coups de soleil en avalant chaque jour l’équivalent de 40 g de sauce tomate avec de l’huile d’olive ? Une protection modeste, certes, mais équivalente à un indice de protection 3 tout de même. Un incroyable pouvoir !
- L’asperge est encore parmi nous. Elle a une action diurétique et stimule l’élimination rénale. D’ailleurs, saviez-vous que l’odeur que prend l’urine après la consommation d’asperge est due à la présence de méthylmercaptan, qui est une substance soufrée ? Et pendant qu’on est aux WC 🚻, soulignons que les fibres de l’asperge aident beaucoup question transit intestinal.
- On poursuit avec l’aubergine, à consommer avec la peau (donc bio 😉), pour bénéficier de son effet protecteur contre le cancer du côlon. Avec l’aubergine, c’est le combo gagnant anti-maladie chronique : fibres alimentaires + antioxydants et vitamines.
- La betterave, qui nous avait rejoint le mois dernier, continue son petit bonhomme de chemin.
- La blette, riche en minéraux et en oligo-éléments, dispose d’une densité nutritionnelle très intéressante pour une densité calorique faible. Elle joue un rôle dans la diminution de la pression artérielle, et constitue un atout intéressant pour les os grâce à la vitamine K qu’elle contient 💪.
- La saison du fenouil se poursuit ! Saviez-vous que chaque année, le jour de la Saint Michel le 29 septembre, une tradition de Marseille invite à ramasser le fenouil ce jour-là, ce qui lui permettrait, d’après la légende, d’être conservé toute l’année sans perdre son parfum ? C’est également avec une couronne de fenouil que les gladiateurs victorieux revenaient à Rome 🦁. Un légume qui a alimenté autant les hommes que l’imaginaire au cours des siècles !
Maintenant que votre tote bag est plein de délicieux légumes de saison, apprenez comment faire manger des légumes à vos enfants 😂 !
Anonyme, il y a 2 ans