Les gourmands le savent bien : la saison de la mûre sauvage débute chaque année en fin d’été 😋 ! Armés de leurs paniers, ils partent à l’assaut des ronces et de leurs redoutables épines. Ce délicieux fruit noir fait en effet le bonheur de nos papilles, et il y en a plein les buissons, partout dans la nature, difficile de résister à la tentation ! Un précieux butin qui promet d’excellentes tartes, et de succulentes confitures et gelées. Pour tout savoir sur la cueillette des mûres sauvages, c’est par ici !
Les ronciers, ces adventices peu avenantes, sont un obstacle de taille à votre motivation. Qu’à cela ne tienne, vous vous sentez de taille à les affronter, pourvu qu’elles vous fournissent en délicieuses mûres sauvages 🍇. N’oublions pas que ces épines n’ont pas que du mauvais et servent de protection à d’autres espèces, notamment à certains oiseaux qui font leur nid à l’intérieur.
Mûrier sauvage, ronce ligneuse, ou ronce commune, cet arbrisseau qui connaît de nombreuses espèces et sous-espèces porte plusieurs appellations, et forme des haies touffues aux longues tiges couvertes d’épines 🤓. C’est un arbrisseau de la famille des rosacées, c'est-à-dire une plante ligneuse à troncs multiples.
Ses rameaux, anguleux et épineux, peuvent atteindre plusieurs mètres de longs. Si l’un d’eux touche le sol, il s’enracine. Ainsi, la ronce gagne d’année en année du terrain et peut s’étaler sur de très grandes surfaces si rien n’est fait pour l’en empêcher… Au printemps, il est plus avenant et arbore de jolies fleurs rose pâle, qui ne sont autres que de futures mûres.
Bonne nouvelle : vous pouvez parfaitement et très facilement en faire pousser au jardin 😃, mais prenez garde : la ronce ligneuse est un peu sans gêne et risque de rapidement vous envahir.
La récolte de la mûre peut débuter à partir de mi-août dans le sud de la France, mais elle arrive généralement à maturation entre septembre et octobre. Lorsqu’on en cueille, il est facile de distinguer les fruits arrivés à maturation, car ils se détachent facilement.
Il convient de prendre les précautions nécessaires, car les épines acérées peuvent s’enfoncer sans la peau et provoquer une infection 🤕.
L’idéal est de porter un vêtement à manches longues, un pantalon (short et jupes à éviter, même par forte chaleur !) et de s’armer éventuellement de gants. Et bien sûr, en plus de pousser dans des ronces, la mûre, ça tache 😅 ! Alors optez pour une tenue à laquelle vous n’êtes pas trop attaché… 
Comme récipient, emportez un panier, un seau ou une boîte, et évitez les contenants mous comme les sachets.
Par ailleurs, ce fruit peut être souillé par les déjections de certains animaux, et parmi eux, du renard 🦊, potentiellement porteur de l’échinococcose alvéolaire (tout comme peuvent l’être les chiens et les chats), une maladie causée par un parasite : l’Echinococcus multilocularis. Les larves ingérées éclosent, et s’installent dans le foie et d’autres organes, où ils peuvent former des kystes.
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Il est très rare qu’elle touche l’homme (moins de 30 cas par an), mais lorsque ça arrive, les conséquences peuvent être très sévères, pouvant aller jusqu’au décès ⚰️.
C’est pourquoi il est conseillé de ne cueillir que les fruits situés au-dessus de 50 cm du sol, voire 1 mètre (d’autant plus qu’il n’est pas à exclure qu’un certain nombre de chiens mâles se soient éventuellement soulagés sur ce même buisson…). Votre butin devra également être soigneusement nettoyé, en réalisant plusieurs bains à l’eau vinaigrée, puis abondamment rincé. Mais soyez tranquilles, le parasite ne résiste pas à la cuisson, ouf !
Idéalement, il faudrait éviter de consommer les mûres en bord de route fréquentée, chemins de fer ou abords d’usines en raison de la pollution, et bouder également celles qui ont poussé en bordure de champs, qui sont probablement contaminées par des pesticides. Il est plus prudent de ne cueillir de fruits qu’à partir de 50 mètres de distance d’une zone potentiellement polluée.
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La mûre ET la ronce sont bourrés de bonnes choses pour notre santé :
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Les mûres en elles-mêmes sont riches en anthocyanes, ce pigment à qui ils doivent leur couleur allant du rouge jusqu’au bleu noir. L’action antioxydante de ce composé lutte contre le vieillissement cellulaire, protège l’organisme des radicaux libres et renforce l’immunité 💪. C’est également un vasodilatateur qui protège les artères coronaires. Ce fruit est également riche en vitamines A, E, B, et C et en minéraux, notamment magnésium et fer, et en oligo-éléments (zinc, manganèse, cuivre).
Le fruit du mûrier sauvage, aussi appelé mûron, en fait un ensemble de fruits serrés les uns contre les autres appelés drupes : c’est donc un poly-drupe. C’est un fruit charnu et goûteux, et bien entendu comestible.
La mûre est excellente en confiture ou en gelée, mais se congèle parfaitement bien si la récolte a été prolifique 🥶. L’idéal est alors de les disposer à plat sur une feuille de papier cuisson, avant de les mettre en sachet afin qu’elles ne restent pas collectées les unes aux autres et que vous puissiez en décongeler progressivement les quantités désirées.
Elles se dégustent également fraîches : sucrées, fruitées et délicieusement juteuses 😋. Certains apprécient peu les pépins qui peuvent, il est vrai, se coincer entre les dents. Un bien maigre désagrément à côté de leur saveur ! Elles peuvent encore garnir une tarte ou se déguster en crumble, en combinaison avec d’autres fruits (pommes, rhubarbe…), en clafoutis, smoothies, gâteaux, ou encore dans des muffins 🍰. Elles seront également avantageusement cuisinées en sucré-salé, pour les adeptes. Laissez parler votre imagination !
Un délice !
Les toutes jeunes tiges encore vertes et tendres peuvent être cueillies au printemps : une fois épluchées, l’intérieur est juteux et fruité ! Elles se consomment comme des asperges, ou peuvent être ajoutées à une salade de fruits. Les jeunes feuilles tendres peuvent être hachées et ajoutées aux salades ou à un bol de fromage blanc. Une fois séchées, elles se dégustent en infusions et leur procurent un agréable goût fruité.
Les fleurs de ronce sont elles aussi comestibles, mais seront utilisées en décoration, car elles ne présentent pas de qualités gustatives extraordinaires. 👉 Fleurs comestibles, un régal pour les papilles !
Mais attention, contrairement à ce qu’on pourrait penser, la cueillette est une pratique encadrée, tout comme le glanage ! Il est notamment strictement interdit de pratiquer la cueillette sauvage pour la revendre ensuite.
D’ailleurs, officiellement, rien ne vous autorise à cueillir des mûres en forêt. En effet, selon l’article 547 du Code Civil, « Les fruits naturels ou industriels de la terre (…) appartiennent au propriétaire par droit d'accession ». En principe, ce que vous ramassez devrait donc revenir au propriétaire du terrain, qu’il soit public ou privé…
Bon, en vrai, du moment que la cueillette est destinée à la consommation personnelle, il y a une certaine tolérance, et tous les gens qui vont aux champignons ne finissent heureusement pas en prison. Attention néanmoins aux bois privés, les propriétaires peuvent être plus tatillons et l’amende peut s’élever à 750 euros ! Ramené au pot de confiture, ça fait un peu cher 😅 …
👉 La cueillette des champignons avec les enfants, une bonne idée !
Par ailleurs, pour nous, c’est une gourmandise, mais certains animaux, comme les oiseaux, insectes ou certains rongeurs, en ont besoin pour se nourrir 🐦. Le renard et le blaireau apprécient, eux aussi, de déguster une petite mûre de temps en temps. N’ayez pas la main trop lourde, et pensez à eux !
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| À retenir : La saison de la mûre, en fin d’été, est LE rendez-vous des promeneurs gourmands, n’hésitant pas à braver les épines hostiles des ronciers, qui nous gâtent chaque année de leurs fruits savoureux. Nous sommes nombreux à aller en faire le plein, afin d’en faire des confitures, gelées, ou de succulents desserts. Attention néanmoins à ne cueillir que les fruits à une hauteur raisonnable, afin d’éviter les zones éventuellement contaminées par les déjections d’animaux. Beaucoup de gens l’ignorent, mais tout est bon dans le roncier : les racines, les tiges, les feuilles, les fleurs… À vos paniers ! Explorer - protéger - se ressourcer #BornToBeWild |
Sources : panierdesaison.com, plantes-sauvages-comestibles.com, lechemindelanature.com, lavoixdunord.fr
Article proposé par Equipe Rédaction
Amoureux de la nature - Born To Be Wild
Ouvrir ses fenêtres de bon matin et découvrir que l’orage est là : ça peut parfois mettre un coup au moral. Mais au lieu d’annuler toute activité à l’extérieur, on devrait plutôt être heureux de se balader dans ces conditions. Oui, même sous les gouttes. Pourquoi ? Voici 7 bonnes raisons de sortir sous la pluie.
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Dans la catégorie « pollution des écosystèmes », on vous présente l’eutrophisation ! Un terme barbare qui désigne un syndrome de mauvaise qualité des eaux douces ou marines caractérisé par la prolifération de végétaux aquatiques, en raison d’apports excessifs en phosphore et en azote… Ce terme est en effet tiré du grec « eutrophos », qui signifie « bien nourri », ou « nourrissant » : ces algues reçoivent trop d’apports et se développent de manière anormale et excessive, ce qui n’est pas sans poser problème pour la biodiversité environnante… Quelles sont les causes de l’eutrophisation ? En quoi est-ce néfaste ? Le point sur cette réaction en chaîne dévastatrice 👇
Véritable poumon au cœur du département des Yvelines, la Forêt de Rambouillet s’étend sur près de 30 000 hectares et réunit pas moins de 29 communes. À moins d’une heure de Paris, elle a été classée : “Forêt de Protection” depuis 2009. Ainsi, tout en maintenant la biodiversité et l’équilibre des écosystèmes qu’elle héberge, elle offre aux riverains une sécurité face aux risques naturels ainsi qu’une incroyable qualité de vie. Occasionnels et locaux profitent, toute l’année, d’une large palette d’activités culturelles, sportives, de loisirs ou ressourçantes. À explorer !
Le Land art consiste à utiliser la nature comme support et outil de création, au travers de la conception d’une œuvre éphémère qui s’intègre dans son environnement et dans le paysage, à partir d’éléments présents sur place 🌿 : fleurs, cailloux, feuilles, branches, sable, mousse, fruits, marrons, glands, galets, pommes de pin, graines… Le Land art est accessible à tous, et notamment aux enfants, et cette activité nature a beaucoup à leur apporter. Il fait appel à l’imaginaire et à la créativité, tout en leur permettant de travailler leur motricité fine. Cette activité n’en oublie pas de leur ouvrir une porte sur de nombreuses découvertes de l’univers de la nature, afin de développer leur vocabulaire et leurs connaissances. Elle présente donc de nombreux atouts pédagogiques.
🪵 Avec la crise énergétique, nombreux sont ceux qui en reviennent aux fondamentaux : le chauffage au bois. Parfois, il s’agit tout simplement de faire une bonne flambée juste pour le plaisir des sens. Quoi qu’il en soit, l’heureux propriétaire d’un poêle, d’une cheminée ou d’un insert a besoin de matière première : de bois, énergie renouvelable et moins chère que le gaz, l’électricité ou le fioul dont les cours se sont envolés, mais loin d’être donné quand même. Mais au fait, a-t-on le droit de se ramasser du bois en forêt pour se chauffer ? 🤔
Le Tamier, c’est cette plante vivace Française aux baies rouges, aux lianes pouvant atteindre 4 mètres de hauteur et aux fleurs iconiques en forme de cœurs allongés. Présent en Europe, en Asie mais aussi en Afrique du Nord et plutôt rustique, le tamier est favorisé par un soleil ombragé et apprécie les sols riches et argileux. Ouvrez l’oeil lors de vos prochaines promenades, il n’est pas rare de le croiser dans nos forêts ou sur les bords de routes, enroulé dans le sens des aiguilles d’une montre, autour d’arbres ou de poteaux. Le Dioscorea Communis pour les latinistes (ou ceux qui veulent briller en soirée) porte également de nombreux surnoms qui laissent déjà deviner quelques-unes de ses propriétés. Découvrons ensemble les vertus médicinales et les contre-indications de celui qu’on appelle aussi parfois : “herbe aux femmes battues”, “sceau de la vierge”, “vigne noire” ou encore “raisin du diable.”
Vinted est LA plateforme en ligne de vente, achat ou échange de vêtements et accessoires d’occasion. Leader depuis 2008 avec plus de 80 millions de membres inscrits dans plus de 18 pays : elle a révolutionné nos manières de consommer la mode. Sur le papier, l’idée semble bénéfique pour la planète autant que pour nos économies mais le marché de la seconde main est-il vraiment écologique ? À première vue, prolonger la durée de vie de nos vêtements et réduire le gaspillage textile s’inscrit dans une démarche durable. Pourtant, des études ont montré que faire son shopping sur Vinted ou d’autres plateformes de seconde main n’est pas sans conséquences et présente même des impacts environnementaux sous-estimés. Emballages, livraison ou encore hyperconsommation : de la fast fashion à la seconde main : bilan écologique d’une pratique appartenant à l’économie circulaire sur le papier.
L’écopâturage, vous connaissez ? Cette méthode consiste à louer des moutons auprès d’agriculteurs pour gérer l’entretien des espaces verts urbains. Si laisser les herbivores domestiques pâturer n’a rien de très nouveau à la campagne, c’est une pratique assez récente en ville. Outre le plaisir d’observer paître d’adorables moutons, cette pratique présente des avantages pratiques, écologiques et économiques certains. Découvrons ensemble comment l’écopâturage participe au maintien de la biodiversité et comment il contribue à préserver l’environnement mais pas seulement. En effet, si ce n’est pas l’objet premier, faire appel aux ruminants pour entretenir les terres permet également une meilleure maîtrise des budgets des municipalités. Enfin, qui aurait cru qu’un animal, si attachant soit-il, aurait permis de recréer du lien entre monde rural et monde urbain ?
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