Slow food : pour une alimentation bonne, propre et juste

Mis à jour le par Equipe Rédaction

Selon Carlo Petrini, fondateur du Slow food, « Le droit à la qualité doit être le même pour tous ». Le Slow food est un mouvement international né dans les années 80 en Italie, qui propose de porter un nouveau regard sur l’alimentation, l’agriculture et la gastronomie. C’est un manifeste pour la qualité, apparu en réaction au développement du fast food et autre malbouffe 🍔, ayant pour objectif initial de défendre les traditions régionales, le plaisir gastronomique et un rythme de vie plus lent. Slow food est très attaché au terroir et prône une alimentation bonne, propre et juste. Qu’est-ce que ça signifie exactement ?

Slow food : pour une alimentation bonne, propre et juste
Sommaire :

Slow food, ou l’éloge de la lenteur

La question du rapport au temps est au centre de la philosophie Slow food ⌚. Les sociétés traditionnelles ou paysannes suivaient les cycles de la nature. Le principal instrument de mesure du temps était le calendrier rythmant les grandes dates de la vie agricole, ou encore religieuses. Mais ça, c’était avant le capitalisme industriel, qui a profondément changé notre rapport au temps. Les logiques de productivité sont ensuite entrées dans la danse. Le temps, c’est de l’argent, n’est-ce pas ? Le capitalisme, ensuite, vient enfoncer le clou et accélérer encore plus les rythmes temporels, et le processus productiviste incite encore et toujours à en faire toujours plus…

C’est alors que différents mouvements, conscients des effets délétères de cette course effrénée contre la montre (dépressions, burn-out, impact écologique 🌍…), revendiquent une décélération : Slow Life, Slow sex, les mouvements Slow font leur apparition, prônant un autre rapport au temps rompant avec le culte de la performance et de la productivité. Autrement dit, c’est l’éloge de la lenteur.

La philosophie Slow food

Le mouvement Slow food devient protestataire et militant en 1986 après l’implantation d’un Mac Donald en pleine Rome historique 😠. Une équipe de gourmets se réunit à Paris en 1989 et décide de fonder un mouvement international d’oeno-gastronomes : le Slow food voit officiellement le jour🥂. Après plus de 20 ans d’existence, le mouvement se transforme petit à petit et adopte une vision plus globale de l’alimentation.

Si initialement, le mouvement a pris naissance en opposition et en résistance à la malbouffe, il a beaucoup évolué. Pour son fondateur, l’idée d’art culinaire n’est pas dissociable de l’idée de préservation de la biodiversité. Il a conscience que chaque jour, différentes variétés de fruits, de légumes ou de racines disparaissent 🌿. La lutte pour la diversité des cuisines de chaque culture passe nécessairement par la protection de l’environnement et de la biodiversité. Il met donc en avant les liens forts qui existent entre la gastronomie, la planète, la culture, et également les individus.

Ce mouvement diffuse aujourd’hui son influence partout dans le monde. C’est une philosophie de vie, qui considère qu’une alimentation de qualité doit impérativement répondre à ces trois impératifs : bon, propre, juste, considérant que tout aliment devrait répondre à ces conditions, ce qui est loin d’être le cas…

  • Bon, comme une saveur et un arôme préservé 😋, résultat du savoir-faire du producteur, de ses méthodes de production qui doivent préserver sa nature, et de la sélection des différents ingrédients.
  • Propre, au travers du respect de l’environnement 🌍 tant dans les méthodes de culture, d’élevage, de transformation que de marketing, et enfin de consommation, c’est-à-dire à chaque étape de la chaîne, jusqu’à votre assiette. Avec comme mot d’ordre le respect de la biodiversité.
  • Juste, avec l’instauration de conditions de travail dignes et générant une rémunération équitable 💶. Empathie, solidarité, respect des diversités culturelles, autant de valeurs qui fondent la philosophie Slow food.

👉 Le tout pour préparer un avenir meilleur et participer à l’amélioration du système alimentaire actuel, en encourageant des comportements individuels vertueux.

Quelles sont les actions de Slow food ?

Aujourd’hui, Slow food, ce sont de nombreuses initiatives dans le monde entier dans le but de promouvoir ses valeurs.

Défendre la biodiversité alimentaire

Au cœur de sa stratégie,la protection de la biodiversité est chère au mouvement Slow food 🌱. Les écosystèmes peuvent en effet se maintenir un temps, même lorsque certaines espèces disparaissent. Mais il arrive un jour où c’est l’espèce de trop, et où l’ensemble de l’écosystème s’écroule. La protection de la biodiversité revient donc à essayer de sauver l’avenir de la planète… C’est pourquoi Slow food s’évertue à soutenir des productions de qualité qui sont en voie d’extinction, et à réhabiliter des méthodes de fabrication traditionnelles, plus respectueuses de l’environnement.  

Le mouvement Slow food a mis en place un catalogue en ligne « l’arche du Goût » 📝, qui référence, grâce aux alertes de personnes inquiètes de voir les saveurs de leur enfance disparaître, des morceaux de culture, de tradition et d’histoire de toute la planète. Plus de 4.000 produits y sont catalogués, afin de conserver un héritage précieux. Le but de cette base de données est tantôt d’attirer l’attention sur un risque de disparition, tantôt d’inviter à acheter ou à consommer certains d’entre eux, et tantôt, pour certaines espèces sauvages, d’éviter au contraire d’en piller afin de les préserver.

Slow food, c’est aussi un réseau mondial de marchés paysans appelés « marchés de la terre » qui respectent cette philosophie, afin de proposer une nourriture fiable et de qualité en provenance directe des petits producteurs, à un prix équitable. Le tout pour promouvoir les économies locales.

Un réseau de chefs cuisiniers, l’Alliance des chefs 🧑🏽‍🍳, constitué de plus de 700 professionnels, défend la biodiversité alimentaire partout dans le monde.

Slow food, c’est aussi la création de 10.000 jardins en Afrique, ou encore d’une étiquette narrative sur les produits fournissant au consommateur des informations précises et complètes, jusqu’aux techniques de culture, d’élevage, ou encore au bien-être animal.

Éduquer au goût

Comprendre quelle est la provenance de nos aliments, et comment ils ont été produits est au centre de la philosophie Slow food. C’est pourquoi le mouvement est animé d’une volonté pédagogique et éducative forte, s’adressant au public au sens large, tant aux enfants qu’aux adultes. De nombreux évènements et campagnes sont donc menés en ce sens, afin de distiller le fait que la nourriture rime avec plaisir, culture et convivialité : jardins d’école, dégustations guidées, ateliers pratiques, visites à la ferme…

👉 Comment faire manger des légumes à vos enfants ?, Des vacances à la ferme, pour le bonheur des plus petits

Évènements internationaux

Un réseau actif se charge d’organiser en permanence des actions faisant la promotion de la philosophie Slow food, une occasion de célébrer un peu partout les produits locaux. Parmi elles, vous trouverez par exemple la journée Disco-soupe mondiale 🥳. Cette dernière a pour objet de lutter contre le gaspillage alimentaire (1,3 million de tonnes chaque jour !), et consiste à utiliser les légumes jetés par les supermarchés, laissés à pourrir dans les champs, ou autres… afin de faire une délicieuse soupe de ces rebuts alimentaires parfaitement comestibles, et de danser, au passage, sur quelques airs de disco. À noter que tout le monde dansera sur les mêmes morceaux, dans le monde entier, grâce à une Play List unique !

À retenir :

La Slow food est née de la volonté de défendre les traditions régionales, le plaisir gastronomique et un rythme de vie plus lent, en opposition au phénomène grandissant de la malbouffe et des fast food. Comme tous les mouvements Slow, il revendique une décélération. Mais très vite, ce mouvement a adopté une vision plus globale de la gastronomie, défendant l’idée que toute alimentation de qualité devrait répondre aux trois impératifs suivants : être bon, propre et juste. Pour son fondateur, Carlo Petrini, l’idée d’art culinaire n’est pas dissociable de l’idée de préservation de la biodiversité. De nombreuses actions sont menées partout dans le monde pour partager et diffuser cette philosophie.

Explorer - protéger - se ressourcer
#BornToBeWild

Sources : slowfood.fr, slowfood.com, slowfood.com, Le mouvement Slow Food : contretemps de l'accélération temporelle ? - Écologie & politique 2014/1 (N°48), cairn.info

Vous avez bien encore 5 minutes ? #SlowLife : 

Retrouvez les articles sur le thème :

Article proposé par Equipe Rédaction

Amoureux de la nature - Born To Be Wild

Nos articles

Comment préparer son jardin pour le printemps ? 9 Conseils

Les jours rallongent, le soleil fait progressivement son retour, quelques bourgeons apparaissent sur les arbres… Ça sent bon le printemps, ça 😎 ! Et avec lui, comme chaque année, les affaires vont pouvoir reprendre au jardin après cette longue période d’accalmie. Vous allez bientôt pouvoir dégainer vos graines et plants, mais avant toute chose, une bonne préparation est indispensable ! Comment s’assurer un beau jardin et un potager productif pour toute la saison ? Suivez le guide !

Semaine du jardinage à l'école, tout le monde dehors !

Du 18 au 23 mars 2024, c’est la semaine du Jardinage pour les écoles 🌿 ! Cette 24ème édition intitulée « Jardiner c’est ma nature » donnera lieu, comme chaque année, à de nombreux ateliers et animations pédagogiques avec comme objectif la découverte des plantes et la sensibilisation au respect de la nature. Une initiation au jardinage qui rencontre chaque année un succès grandissant. Promouvoir une culture de la nature chez les plus jeunes est incontournable pour leur développement et leur équilibre, et c’est ce que la semaine du jardinage à l’école souhaite favoriser. Parce que tout ne s’apprend définitivement pas entre les 4 murs d’une salle de classe, à eux les grandes découvertes ! 🤗

Les giboulées de mars, c'est quoi au juste ?

Comme le veut le dicton « Si de toute l'année le pire des mois est février, méfie-toi aussi de mars et de ses giboulées ». Au moment où l’on voit, au loin, le printemps arriver avec soulagement, cette période marque avant tout une transition entre deux saisons. Et oui, le mois de mars est réputé pour sa météo capricieuse et ses fameuses giboulées. Alors c’est quoi, exactement une giboulée, et comment expliquer ce curieux phénomène météorologique ? Amareo fait la pluie et le beau temps et vous explique tout ça ! 👇

Retour à la campagne : l'exode urbain n'aura pas eu lieu

« Paris, tu paries, Paris, que je te quitte. Je te plaque sur tes trottoirs sales ». Comme la chanteuse Camille, tous les citadins ont un jour envisagé de tout plaquer pour partir vivre à la campagne. Mais quand certains ne font qu’y penser, d’autres passent à l’acte. Réaction post confinement ou véritable tendance ? 4 ans après la pandémie, l'exode rural n'aura pas eu lieu ! Explications.

L’ouverture de la pêche à la truite, c’est maintenant !

La pêche réduit le stress, entretient votre santé, travaille votre concentration, vous aide à vous ressourcer et à vous relaxer grâce à son cadre en pleine nature… C’est l’activité « slow life » par excellence 😎 ! La pêche à la truite est plus qu’un simple hobby : c’est un véritable sport d’aventure. Elle est pratiquée en eau douce, en cours d’eau rapide de haute altitude, en bord de rivière, en étang ou encore en lac. Patience, silence et persévérance seront vos meilleures armes pour la débusquer. Rencontre avec soi-même ou retrouvailles avec les copains, la pêche à la truite reprend le samedi 9 mars 2024, à vos cannes !

Réutiliser l'eau de sa douche pour alimenter les WC, bonne idée !

L’eau potable est en passe de devenir la ressource la plus précieuse de la planète, plusieurs régions du monde étant menacées de pénurie. Et pourtant, nous utilisons 140 litres d’eau par jour, dont seulement 1% pour nous abreuver. Dans ce contexte, vous souhaitez à la fois économiser de l’eau et lutter contre le gaspillage ? Saviez-vous qu’il était possible de réutiliser son eau « grise », et notamment l’eau de sa douche, pour alimenter sa chasse d’eau ? 🚽

La playlist nature qui fait du bien

Nature - Peinture

Amareo

  1. Côte maritimeZen Ambiance D'eau Calme
    3:28
  2. Se délasserZen Ambiance D'eau Calme
    3:29
  3. Orage: Pluie Sur Le ToitSons De Pluie HD
    3:10
  4. Orage: Pluie ForteSons De Pluie HD
    2:55
  5. Ronronnement relaxantOasis de sommeil
    3:27
  6. La tempête tropicale à l'horizonSomnolent Jean
    1:42
  7. Pluie dans la Forêt, Pt. 01Sons de la Nature Projet France de TraxLab
    1:23
  8. Chant de cigales, Vol. 1Bruitages
    3:02
  9. Sons des rivières: Vent, ruisseauBruits naturels
    4:17
  10. Relax NaturelleChant d'Oiseaux
    2:39
  11. Bruits de feu crépitantZone de la Musique Relaxante
    3:29

Je fais mes cosmétiques maison ! Rencontre avec Maria Cristina

Maria Cristina, membre de l'équipe Amareo a décidé de fabriquer elle-même ses cosmétiques. Ça vous tente ? Comment trouver le temps et surtout faire ? Maria Cris' (pour les intimes), en tête-à-tête avec Emilie, nous raconte tout 😊.

Je fais mes cosmétiques maison ! Rencontre avec Maria Cristina

Plus je m'informais, plus j’étais surprise de tous les ingrédients toxiques qui nous côtoient et plus j'avais envie de préparer moi-même mes propres produits. 

🎬 Et pour plus de vidéo, c'est par ici

Qui sommes nous?

Chaque jour, nous avons à cœur de vous montrer les merveilles de Mère Nature et de vous offrir un bol d'air frais. Nous vous donnerons également quelques conseils pour prendre soin de notre belle planète, sans injonction ni culpabilisation. 👉Pour en savoir plus sur nous.

Les pages qu'il faut suivre 

📸 Suivez-nous sur Instagram


La photo qui nous fait vibrer 


Plage de Mesquer - Regarder le soleil se coucher dans la mer... une de mes madeleines.  Chaque jour le spectacle est différent. Ce jour-là, il y a des nuages, les rayons les transpercent. Le reflet du soleil dans l'eau donne à la mer un ton unique, changeant à chaque minute. Il reste quelques traces du passage des enfants, que la mer douce mais sure efface une à une. Ecouter la mer, voir son étendue sans fin ... j'y passerais des heures

📷 By Anne-Fleur Saraux. 

Partagez vos photos sur Instagram avec le #amareochezvous. 

La citation qui nous parle