Côté légumes, en février, on mange…
Pour manger bon et de saison, n'oubliez pas de consulter régulièrement notre calendrier des fruits et légumes de saison. Finalement, en février, on est encore sur les vieux légumes d’hier, comme pour le mois de janvier :
On se régale en février !
- La blette est particulièrement savoureuse et facile à cuisiner, à la vapeur ou à la poêle, en salade, dans une tarte…
- Le champignon de Paris est riche en protéines et bourré de bonnes choses pour affronter l’hiver 🍄. Cru, cuit, poêlé, farci… On l’aime sous toutes ses formes !
- Tout comme en janvier, le panais est encore à l’honneur au mois de février. Vous pouvez continuer de le cuisiner sans retenue, et de savourer ce légume ancien qui est resté longtemps oublié.
- Ce mois-ci, ne passez pas à côté de la betterave, délicate et sucrée, qui arrive à pleine saison. Une véritable cure de vitamines et de nutriments. En salade, ou cuite, un délice pour les papilles 😋 !
- L’épinard, ce délicieux légume-feuille, peut être consommé en salade, en accompagnement, en gratin… Apprenez cependant que l’épinard n’est pas particulièrement riche en fer, contrairement à sa réputation 💪.
- Le navet ne fait pas beaucoup rêver, et pourtant, il est bourré de qualités. Digeste et peu calorique, riche en fibre, il est excellent pour un bon transit ! À bon entendeur…
- C’est également encore le moment de déguster du brocoli en février, à ne pas négliger 🥦 !
- Vous apprécierez aussi la saveur sucrée du potimarron, qui fait penser à celle de la châtaigne. Vous pourrez le cuisiner tant en sucré qu’en salé.
- Excellent légume-feuille, le cresson vous reboostera pour cette fin d’hiver grâce à ses vitamines et sa bonne teneur en fer.
- Le céleri branche et rave sont encore sur le devant des étals, afin d’alimenter les délicieux plats mijotés de saison. Il est également très appréciable cru, avez-vous déjà essayé ?
- Le chou, bien sûr, blanc, frisé, rouge, rave, fleur, de Bruxelles… continue de ravir vos papilles depuis l’automne 🍽️. Autant cuit que cru, il ne contient que peu de calories.
- Pour le coup, la saison de la crosne n’est pas si longue, il ne faut pas la rater ! Légume ancien, elle ressemble à une chenille blanche… Pas très ragoûtant, nous direz-vous. Eh bien elles ont pourtant un goût doux et légèrement sucré comparable à celui du salsifis et de l’artichaut.
- L’endive est encore là, pour encore quelques mois : un peu amer, tout le monde n’aime pas. Mais au jambon, en salade avec quelques noix et des pommes… Ça passe plutôt bien ! Riche en fibres, vitamine B9 et antioxydants, c’est un petit concentré de bonnes choses.
- Oui, la salade aussi a sa saison 🥬 ! Vous pourrez profiter pour le dernier mois de la mâche et de la frisée.
- Profitez encore du salsifis jusqu’au mois prochain. Légume oublié, il est doux et sucré, et plutôt énergétique.
- Le topinambour, lui aussi un temps oublié, est très nourrissant. Il fait penser à l’artichaut avec ses saveurs sucrées et délicates.
- Le poireau continue tranquillement sa saison, qui s’étale de septembre à avril. En tarte, en fondue, en soupe… Il y a 1001 façons de le cuisiner !
- Le radis noir, votre allié detox, soutiendra votre foie !
- Le rutabaga, cuisiné comme la pomme de terre, pourra être servi en purée pour vous offrir sa vitamine C et son potassium.
- Le fenouil, et ses saveurs anisées, est un excellent remède contre les maux hivernaux et aidera à décongestionner en cas de maladie respiratoire.
- Et bien sûr : la carotte, le classique 🥕...
Régalez-vous avec de délicieuses carottes ! Et si elles viennent du jardin, c'est encore mieux ! À ce propos 👉Que faire au jardin en janvier ? 7 indispensables ! - Prêter son jardin et partager les récoltes, ça vous tente ? - Engrais naturels : 9 idées à faire soi-même.
Côté fruits :
De bons fruits pour faire le plein de vitamines !
- En février, l’orange, la clémentine et la mandarine sont encore en plein boom, et tant mieux 🍊 ! Leur forte teneur en vitamine C vous aidera à renforcer votre organisme à une période où le soleil se fait rare… Et en prime, elles aident à mieux absorber le fer.
- Mais le champion en titre de la vitamine C, c’est avant tout le kiwi 🥝 : 2 kiwis, c’est 100% de vos besoins quotidiens !
- La grenade a un fort potentiel antioxydant (supérieur à celui du thé vert !). Consommez-la en jus.
- La poire et la pomme vous attendent également 🍎 : et n’oubliez pas que c’est dans la pelure qu’il y a le plus de bonnes choses ! Raison de plus pour acheter bio, pour éviter les produits chimiques qui vont avec…
À retenir :
Le mois de février met encore à l’honneur les vieux légumes d’hier, tout comme au mois de janvier. Niveau fruits, on est moins fournis, mais on fait encore le plein de vitamines C pour tenir bon jusqu’au bout de l’hiver ! Et n’oubliez pas : manger de saison, c’est consommer local, et c’est également mieux manger, avec des fruits et légumes récoltés à maturité, plus fourni en micronutriments et aux qualités gustatives optimales.
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Sources : cuisineaz.com, yuka, viehealthy
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