Côté légumes, l’été n’est pas terminé !
Rayon légumes, ce mois-ci, on est un peu à cheval sur l’été, qui fait sa révérence, et sur l’automne, qui lui emboîte le pas.
- L’aubergine joue les prolongations. La Barbatane, la Berinda, la Dobrix, la Dourga, ou encore la Violette continuene leur farandole de saveur. Les Français n’en mangeraient qu’un kilo par an et par ménage, c’est un tort compte tenu de ses nombreux atouts pour notre santé, notamment anti-cancer 🍆.
- L’artichaut, riche en inuline, possède une action particulièrement bénéfique sur le développement de la flore intestinale, tout en favorisant l’élimination urinaire. Riche en vitamine C, vous y trouverez l’énergie nécessaire pour affronter la rentrée. Quoi qu’il en soit, il ne faut pas traîner : c’est le dernier mois de l’année ou vous pourrez vous en régaler !
- Comme pour le mois d'août, la betterave se cuisine en velouté, en salade composée, en poêlée… Elle regorge d’antioxydants, prévient l’hypertension et réduit la pression artérielle. Profitez-en encore ce mois-ci !
- Le brocoli n’a pas dit son dernier mot, pour notre plus grand plaisir : sa consommation vous aidera à éliminer les toxines et à prévenir le cancer. Pas question de s’en priver 🥦 !
- Encore un légume ancien qui revient sur les étals : de la famille des Chénopodiacées, comme les épinards, le quinoa ou la betterave, la blette a été boudée au XXe siècle, avant de retrouver progressivement ses lettres de noblesse 🛡️. Sa haute teneur en nitrate alimentaire permet de réduire la pression artérielle et de préserver le bon fonctionnement des cellules vasculaires.
- Les carottes sont cuites en septembre 🥕 ? Pas encore ! Saviez-vous que dans les pays occidentaux, 1 légume sur 5 acheté est une carotte ? Les Français en consommeraient un peu plus de 10 kg par personne et par an, belle performance pour ce légume à succès.
- Le céleri-rave et le céleri branche sont issus de la même plante. Très facile à préparer en cuisine, le céleri-rave se consomme tant cru que cuit. Le céleri branche, de son côté, contient de l’apigénine, un antioxydant aux propriétés précieuses pour la santé.
- Les cèpes poursuivent leur poussée dans la forêt, l’occasion d’une promenade-cueillette ressourçante et prolifique. Pas le temps ou pas l’occasion ? Qu’à cela ne tienne ! D’une manière générale, les champignons cultivés sont de sortie sur les étals des marchés : pleurote, pied-de-mouton, girolle, pied-bleu, coulemelle champignon de Paris 🍄 … Il y en a pour tous les goûts ! 👉 La cueillette des champignons avec les enfants, une bonne idée !
- Le mois de septembre marque le grand début de la pleine saison du chou-fleur. Ce crucifère léger et plein de vitamines C vous aidera à faire le plein d’énergie pour la reprise, tout en participant à protéger votre organisme contre le cancer et à éliminer les toxiques.
- Légumes des beaux jours, mais pas que, le concombre poursuit sa pleine saison. Pour conserver toutes ses propriétés antioxydantes, ne l’épluchez pas (et donc, achetez le bio) 🥒!
- Nous restons en bonne compagnie avec la courgette, mais attention, plus pour longtemps car elle est exigeante en chaleur et très sensible au gel 🥶.
- Le fenouil, ce légume aromatique, est idéal pour accompagner les poissons de types dorade, bar, loup et les fruits de mer mais également la viande blanche.
- Le haricot vert, champion de la fibre, aide à réguler le transit et la glycémie. Avez-vous pensé à le consommer en salade ?
👉 Comment faire manger des légumes à vos enfants ?
- La laitue, le troisième légume le plus consommé par les Français, entre dans la danse. Laitue pommée, batavia, Iceberg, feuille de chêne, romaine… Une farandole de saveurs poids plume dans vos assiettes 🥬 !
- Le maïs, à mi-chemin entre une céréale et un légume, est délicieux en épi grillé, délicieusement croquant 🌽!
- Le grand retour du panais n’est plus à prouver : léger, riche en fibres, sa teneur en potassium vous aidera à garder le moral malgré les circonstances !
- En cette rentrée, le poireau d’automne et d’hiver commence à faire son retour, et ça c’est une bonne nouvelle ! Contrairement au poireau primeur qui se consomme au printemps, il a un gros calibre, et un feuillage bien coloré.
- Dernière ligne droite pour le poivron, avant l’été prochain. Vous reprendrez bien un peu de soleil 😎 ?
- Qui dit automne dit potimarron, à l’agréable petit goût sucré. Gratin, purée, soupe… Bon, ça sent un peu la grisaille, c’est vrai, mais elle n’a pas que des mauvais côtés !
- Profitons encore un peu de la tomate, premier légume (fruit !) mondial et consommé en France depuis environ 200 ans. Chacun d’entre nous en consommerait pourtant près de 20 kg par an, un énorme succès 🍅 !
Les circuits courts, voire très courts ont le vent en poupe ! La meilleure manière de se nourrir localement et de saison 👉 La marche à suivre pour acheter en direct des producteurs, Autocueillette, la bonne idée pour des fruits & légumes bons et moins chers
Côté fruits, les fruits estivaux font place aux saveurs automnales
Si de nombreux fruits d’été ont fermé leur rideau, d’autres sont encore délicieusement là. Profitons-en tant qu’il est temps, avant d’accueillir les produits d’automne !
- Dernière ligne droite pour le cassis, jolie petite baie noire à la chair acidulée qui ne se consomme que 3 mois dans l’année. Ne ratez pas le coche !
- Fruit automnal, la pleine saison de la pomme ne recommence qu'en septembre, juste à temps pour être glissée dans votre sac pour vos encas au bureau. Un conseil : achetez la bio, car il s’agit d’un des fruits les plus traités 🍎 !
- Le coing vient clore l’été avec sa forme si singulière et sa chair ferme riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments. Il est excellent en gelée !
- La poire d’été (Guyot, William's…) va progressivement laisser sa place à la poire d’automne/hiver (Beurré Hardy, Conférence, Packam’s Triumph…) afin de ne jamais en manquer 🍐 !
- Le mois de septembre marque la fin de saison pour la groseille, aux belles grappes bien rouges et aux saveurs acidulées. A récolter le plus rouge possible !
- Le melon, comme l’été, commence à tirer sa révérence, mais fait un peu de résistance. Il stimule la production de sérotonine, bien être garanti pour une rentrée zen. Plein de bêta-carotène, il vous permettra de conserver votre bonne mine plus longtemps 🍈.
- Ça y est, l’heure de la saison des mûres a sonné ! À vos paniers pour la traditionnelle récolte gourmande de l’automne.
- Les pêches et nectarines vont bientôt nous quitter, c’est le moment ou jamais d’en profiter 🍑 !
- Hum ! La myrtille n’a pas dit son dernier mot. Délectez-vous encore un peu de son fort pouvoir antioxydant, puissant allié anti-âge !
- La noisette entre dans la danse pour trois mois, un véritable petit boost de nutriments et de vitamines. Mettez un peu de croquant dans votre quotidien !
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- Les propriétés laxatives de la prune sont bien connues, en raison de ses fibres qui favorisent le transit. Pourtant, on en abuserait bien, sucrée et juteuse à souhait !
- C’est le moment de l’année où le raisin donne le meilleur de lui-même, pour faire le plein d’énergie 🍇 !
- Continuez encore un peu à vous délecter de figues, délicieuse avec sa chair charnue, ferme et sucrée. Dégustez-la très fraîche pour en sentir toutes les saveurs !
👉 Calendrier des fruits & légumes de saison pour consommer mieux !
À retenir :
Les feuilles des arbres ne vont pas tarder à tomber et à tapisser le sol de leur flamboyant tapis teinté de jaune, d’orange et de rouge, un spectacle magique ! Et oui, nous voilà aux portes de l’automne, et qui dit changement de saison, dit nouveaux fruits et légumes sur les étals, même si de nombreux produits d’été jouent les prolongations. Côté légumes, on continue de se régaler avec l’aubergine, l’artichaut, la betterave, le brocoli, la blette, les carottes, le céleri-rave et le céleri branche, les champignons de toutes sortes, dont les délicieux cèpes, le concombre, la courgette, le fenouil, le haricot vert, le maïs, la tomate, ou encore le poivron. Ouvrons grandes nos casseroles au chou-fleur, à la laitue, au panais, au poireau d’automne et d’hiver, et au potimarron. Rayon fruits, dépêchons-nous de profiter encore un peu du cassis, de la groseille, du melon, des pétillantes myrtilles, des pêches et nectarines, de la prune, et des figues. Faisons une petite place au coing, aux succulentes mûres, aux noisettes croquantes, à la poire d’automne/hiver, à la pomme, et au raisin.
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Sources : lanutrition.fr, Yuka, cuisineaz.com, cuisineaz.com
